القهوة: الكثير منا أقسم بإصلاح الكافيين اليومي. القهوة يجب أن تكون واحدة من أرخص المواد المسببة للإدمان في العالم ، وكمكافأة إضافية لا تعطيك السرطان. في عربة الطعام في نيويورك ، يمكنك الحصول على كوب 8 أوقية مقابل دولار واحد أو أقل.
قد يتغير هذا ، على الرغم من أن بعض الاتجاهات طويلة الأجل من المرجح أن تدفع السعر للأعلى للمستهلكين. كم هو تخمين أي شخص ، لأنه يعتمد على عدة عوامل ، يمكن لبعض المزارعين التحكم فيها فقط.
كيف يعمل سوق القهوة
في البلدان التي تنتج القهوة ، مثل البرازيل (أكبرها منفردًا) أو كولومبيا أو إندونيسيا ، يزرع الفول في مزارع الجبال. القهوة معبأة في أكياس 60 كيلوغرام (132 رطل) وتسليمها لشخص ما لنقلها إلى الموانئ. في هذه المرحلة القهوة هي حبوب خضراء.
يتم أخذ القهوة إلى الموانئ وشحنها إلى البلد المستهلك. أكبر مستهلك هي الولايات المتحدة ، حيث تحتل أوروبا المرتبة الثانية ، لكن هذا هو الاتحاد الأوروبي الذي يعتبر كتلة. الولايات المتحدة هي رقم واحد بين البلدان الفردية ، حيث استوردت حوالي 27 مليون كيس في عام 2013.
بعد ذلك يتم تحميص حبوب البن. تشتري Roasters القهوة بكميات كبيرة وتخبز على الهامش لإعادة بيعها للشركات التي توزعها - مما قد يعني مجموعة كبيرة من المنتجات مثل Smucker's ، التي تمتلك علامة Folgers ، أو كبار المستخدمين النهائيين مثل Starbucks (SBUX).
إن هوامش شركات التحميص مرنة إلى حد ما ولكنها ليست كذلك. ومع ذلك ، فإن الهامش هناك يوفر وسادة لأولئك منا الذين يشترون القهوة بالتجزئة.
أشار دان كوكس ، صاحب ورئيس شركة Coffee Enterprises ، وهي شركة استشارية ، إلى أن المحمصة سوف يشترون القهوة في بعض الأحيان بسعر معين لعدة أشهر في المرة الواحدة ، ولكن ليس لفترة طويلة في حالة انخفاض السعر. هناك أيضًا دور مهم لـ "الوسطاء" الذين يصدرون القهوة من المزرعة إلى البلد الذي تسير فيه. وقال "الشراء المباشر هو عملية احتيال". "هناك الكثير من المخاطر. عليك التأكد من أن القهوة هي نفس المنتج الذي دفعته مقابل ، على سبيل المثال."
هذا هو الدور الذي يلعبه المستوردون والشاحنون. قال كوكس إنه عندما اعتاد شراء القهوة لسلسلة رئيسية ، فقد يذهب إلى المزرعة ويتفق على سعر مقابل مبلغ معين ، لكنه سيذهب إلى شركة أخرى للتأكد من أن المنتج على حق وشحنه إلى الميناء.
انهيار الأسعار
أعطى كوكس التحليل التالي لكيس من القهوة الممتازة ، والذي يبيع مقابل 15 دولارًا لكل رطل (وهو سعر تقريبًا مقابل رطل من حبوب البن المتساوية في Equal Exchange على Amazon.com).
وقال إن متجر البيع بالتجزئة يستغرق حوالي 4 دولارات. يأخذ المحمص الذي "يطبخ" القهوة عندما يصل إلى الولايات المتحدة حوالي 2 دولار. نقل الفول المحمص يكلف حوالي 1.50 دولار. وفي الوقت نفسه ، في عملية التحميص يتم فقدان حوالي 15-20 ٪ من وزن القهوة ، حيث تتم إزالة الرطوبة من الفاصوليا الخضراء. ستخسر ستاربكس أو بيتس ، التي تستخدم الشواء الداكن ، 20-22 ٪ ، في حين أن مستخدم ضخم مثل Kraft Foods Group (KRFT) سيخسر أقل ، حوالي 15 ٪. لكن هذا يضيف حوالي 2.50 دولار إلى السعر. يذهب دولار واحد آخر للحصول على القهوة من مزرعة نائية ربما إلى النقطة التي يتم تصديرها ، ويمكن للمرء أن يضيف إلى ذلك 4 دولارات لكل رطل للفول الخام. وقال كوكس إن سلسلة رئيسية مثل ستاربكس قد تدفع حوالي 2-3 دولارات للرطل في المتوسط.
يختلف الوضع اختلافًا طفيفًا عن القهوة غير المتخصصة ، والتي تأتي في علب وحاويات كبيرة الحجم. هذه عادة ما تكون عبارة عن مزيج من نوعين من القهوة ، كوفي أرابيكا ، والتي تصنع معظم أنواع المشروبات الراقية ، و كوفي روبوستا ، التي تصنع مذاقًا أكثر فقراً. يتم إضافة الأخير لإعطاء أرابيكا بالجملة اضافية. أشار كوكس إلى أن سعر ذلك لن يتحرك بأكثر من بضعة سنتات في وقت واحد ، وأن رفع الأسعار بمقدار دولار واحد قد يشير إلى نقص عالمي في القهوة. تميل تلك العلامات التجارية إلى البيع على هوامش أصغر ، ولاء العملاء ليس بنفس القوة.
لهذا السبب كان خبرًا كبيرًا هذا الشهر (يونيو) عندما قالت كرافت فودز وسماكر وستاربكس إنها سترفع سعر القهوة. بالنسبة إلى العلبة النموذجية لـ Maxwell House ، المملوكة لشركة Kraft ، فإن هذا لن يعني أكثر من بضعة سنتات. لكن ستاربكس قالت إن بعض أسعار المشروبات سترتفع بما يصل إلى 40 سنتا.
السائق هو الجفاف في البرازيل ومرض فطري في أمريكا الوسطى. تعد البرازيل أكبر منتج منفرد للقهوة في السوق الشامل ، بينما تنتجها دول أخرى لسلاسل المقاهي مثل ستاربكس.
العرض والطلب
تعتمد أسعار البن أيضًا بشكل كلي تقريبًا على العرض بدلاً من الطلب. يقول توم كوببل ، الخبير الاقتصادي في المنظمة الدولية للبن ، إن الطلب يميل إلى أن يكون غير مرن نسبيًا ويزيد بشكل خطي. الاستثناء الوحيد لذلك هو ألمانيا ، لكن الألمان مستهلك صغير نسبياً مقارنة بالولايات المتحدة ، على الرغم من شهرة مقاهيهم. (في الواقع ، في حين أن عددًا من الدول الأوروبية تغلبت على الولايات المتحدة بالقهوة المستهلكة للفرد ، فإن الولايات المتحدة تعد أكبر سوق منفرد.
من الممكن للمنتجين الجدد أن يؤثروا بشكل كبير على سعر القهوة. وقال كوكس إنه عندما بدأت فيتنام في صنع القهوة في منتصف التسعينيات ، لم يكن لدى البلاد تقليد في نموها على الإطلاق - لكنها الآن منتج رئيسي مع حوالي 20 في المائة من السوق العالمية. كانت فيتنام أحد العوامل التي أدت إلى انخفاض سعر القهوة في أوائل عام 2000 بما يكفي لإخراج العديد من منتجي أمريكا اللاتينية من العمل. وعكس هذا الاتجاه زيادة في حجم سوق القهوة المتخصصة ، ومنذ ذلك الحين عادت أمريكا اللاتينية إلى موقعها الأول.
لا يرتبط السعر في سوق العقود المستقبلية للبن ارتباطًا وثيقًا بما تدفعه أجهزة التحميص أو سعر البيع في المزرعة. والسبب هو أن سعر العقود المستقبلية هو رهان على العرض والطلب على القهوة في المستقبل ، وبالتالي رهان على السعر الذي يمكن للمزارع طلبه. تميل الأسعار في العالم الواقعي إلى التخلف عما يظهره سوق العقود الآجلة ، مما يعني أنه على الرغم من أن القهوة كسلعة تعتبر عنصر تداول شديد التقلب ، إلا أن السعر في المتجر أو المقهى يبقى ثابتًا نسبيًا.
على الرغم من أنه قد يبدو أن مستخدمًا رئيسيًا مثل Starbucks قد يؤثر على السعر ، إلا أنه لم يكن الأمر كذلك. قد تؤثر سياسات ستاربكس على مزرعة فردية أو مجموعة من المزارع ، لكن لا يوجد مستهلك للبن كبير بما يكفي لتحريك الإبرة في أسعار السلع الأساسية.
على المدى الطويل ، هناك اتجاه أكثر إثارة للقلق: تغير المناخ. القهوة لديها بعض المرونة في المكان الذي يمكن أن تنمو فيه ، لكنها ليست كذلك. هناك مشكلة كبيرة تتمثل في فقدان الأرض التي يمكن أن تنمو عليها القهوة مع ارتفاع درجات الحرارة وتغير أنماط هطول الأمطار. قد لا تتمكن العديد من الدول الإفريقية من إنتاج القهوة على الإطلاق. قد يتحرك الإنتاج جنوبًا ، لكن من غير الواضح ما إذا كانت درجات الحرارة وهطول الأمطار وكيمياء التربة ستكون قابلة للنبات.
وكل هذا يمكن أن يرفع سعر كوب جو اليومي بشكل ملحوظ. بافتراض وجود علاقة خطية بين العرض والسعر ، فإن خسارة نصف مساحة زراعة البن المتاحة يعني أن 3 دولارات في ستاربكس ستتضاعف.
لكن هذا لم يحدث حتى الآن ، ويجري العمل لتحسين نبات البن وإنشاء أصناف يمكن أن تنمو في نطاق مناخي أوسع.
الخط السفلي
بالنسبة للمستثمرين ، ستبقى القهوة رحلة برية. وفي الوقت نفسه ، هناك احتمال كبير بأن تؤدي الجهود المبذولة لتحسين مصانع القهوة إلى توسيع المنطقة التي يمكن أن تنمو فيها القهوة ، حتى مع تغير المناخ الذي يفرض ضغوطًا على المناطق التقليدية. نظرًا لأن هذه عملية غير مؤكدة ، فمن المحتمل أن ترتفع أسعار البن على المدى الطويل ، ومن غير المحتمل أن يلاحظ المستهلكون أن ذلك سيستغرق سنوات.
