في نقاط مختلفة من التاريخ ، تذبذب سعر الشوكولاتة ، لكن المستهلكين كانوا غير مدركين إلى حد كبير. معظمنا لا يلاحظون ما إذا كان سعر شريط الحلوى الخاص بنا يزيد بمقدار بضعة سنتات نظرًا لأنه غالبًا ما يكون عملية شراء دافعة لإشباع رغباتك الفورية. ومع ذلك ، فإن العرض والطلب وكيفية تأثيرهما على هذا الحلوة يستحقان نظرة فاحصة.
كمية محدودة من الكاكاو تعني ارتفاع أسعار الشوكولاته
يميل تزويد سائقي الشوكولاتة إلى التأثير الأقوى لتقلب أسعار الشوكولاتة. تُستخدم العديد من السلع في صناعة الشوكولاتة ، والمكون الرئيسي هو الكاكاو. وهناك منتجات أخرى مثل السكر ومنتجات الألبان والمكسرات ومحليات الذرة والطاقة (الغاز الطبيعي وزيت الوقود) ضرورية أيضًا لإنتاج منتجات الشوكولاته. إن أسعار هذه السلع مدفوعة ، في الغالب ، بسوق السلع ، الذي يحدد السعر بناءً على مستويات العرض والطلب ويمكن أن يؤدي إلى مستويات متفاوتة من التقلبات في أسعار السلع.
عموما ، فإن أكبر عامل السعر هو تكلفة الكاكاو. يستخدم صانعو الشوكولاته مكونين من الكاكاو لإنتاج الشوكولاته: مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو. تعتبر زبدة الكاكاو أكثر من المرغوب فيها أكثر من الاثنين لأنها تخلق شوكولاتة أكثر ثراءً وتستخدم في علاجات الشوكولاتة الرقيقة ، لكنها أيضًا أصعب وأكثر تكلفة لإنتاجها وبالتالي فإن أي خلل في إمدادات الكاكاو سوف يتدفق ويدفع المستهلك الأسعار أعلى.
تعد إفريقيا - في المقام الأول ساحل العاج وغانا - أكبر منتج عالمي للكاكاو ، حيث توفر 70٪ فقط من الكاكاو في العالم ، وفقًا للمنظمة الدولية للكاكاو. تقلبات الإمداد ناتجة عن عدد من العوامل ، من الاضطرابات السياسية والمدنية إلى قضايا العمل وتأثير الطقس والأمراض والآفات على غلة المحاصيل. على سبيل المثال ، لا تؤدي الفترات الطويلة من الطقس الجاف إلى نمو حبة الكاكاو ، مما يؤدي إلى نقص في الإمدادات.
يمكن أن تؤثر قضايا أخرى مثل انخفاض العمالة في قدرة إمدادات الكاكاو على الوصول إلى السوق. على سبيل المثال ، أصدرت جامعة تولين تقريرًا في عام 2015 يوضح أن أكثر من مليوني طفل كانوا يعملون في صناعة الكاكاو. يمكن أن تؤدي الحركات الرامية إلى الحد من استخدام هذه العمالة الرخيصة غير القانونية وغير الأخلاقية إلى انخفاض العرض إذا تم تخفيض القوة العاملة أو ارتفاع أسعار الكاكاو لأن المزارعين عليهم دفع أجور أعلى للعمال البالغين.
يستمر الطلب على الشوكولاتة في الزيادة
ارتفع الطلب العالمي على الشوكولاته بأرقام مضاعفة منذ الركود في عام 2008 ، ومن المتوقع أن يستمر في النمو ، مع معدل نمو سنوي مركب مركب (CAGR) بنسبة 3 ٪ بحلول عام 2021. جزء كبير من هذه الزيادة في الطلب له علاقة مع الذوق النامي للمستهلكين العالميين في الشوكولاته الداكنة ، خاصة في ضوء الفوائد الصحية الإيجابية المحتملة. لكن الطلب على الشوكولاته الداكنة له تأثير مزدوج: فهو يزيد من الطلب على منتجات الشوكولاته والكاكاو لأن الشوكولاته الداكنة تتطلب المزيد من حبوب الكاكاو للأوقية مقارنة بالشوكولاتة الحليب.
في حين أن أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية كانت دائمًا مستهلكًا كبيرًا لمنتجات الشوكولاته ، فإن مناطق أخرى ، مثل منطقة آسيا والمحيط الهادئ ، تضيف إلى الطلب مع زيادة اهتمامها بالشوكولاتة.
الخط السفلي
تقلب أسعار الكاكاو ليس بالأمر الجديد ، لأن أسعار السلع غالباً ما تكون متقلبة. ومع ذلك ، فإن الارتفاع الحالي في الطلب إلى جانب أي تعطيل أو عدم كفاية المعروض من الكاكاو يمكن أن يؤثر بشكل كبير على سعر الشوكولاته. سيحاول منتجو الشوكولاتة الكبار التحوط من تقلبات الأسعار المتعلقة بأسعار السلع مع عقود إعادة التوجيه التي تحدد سعرًا على استعداد لدفعه في المستقبل ، ولكن على المدى الطويل ، ستؤدي الزيادات المستمرة في أسعار السلع الأساسية إلى ارتفاع أسعار الشوكولاتة مع مرور الشركات هذه التكاليف أعلى العرض لمحبي الشوكولاته في كل مكان.
