تشمل العناصر الأكثر أهمية في نموذج عمل المطعم اقتراح القيمة الفريدة للمطعم ، وخيارات القائمة ، وقاعدة العملاء المستهدفة ، وتقييم المطاعم المنافسة ، واستراتيجية التسويق ، والتوقعات المالية.
نموذج العمل هو خطة لإنشاء أعمال مربحة. يوضح نموذج العمل ما تخطط الشركة لتقديمه في السوق ، وخطتها التسويقية ، والتوقعات المالية التي تظهر في نهاية المطاف الربحية المستمرة. يحتاج نموذج العمل للمطعم إلى احتواء بعض العناصر الأساسية المحددة لنشاط المطعم ، مثل خيارات القائمة.
قيمة فريدة من نوعها
العنصر الأول لإنشاء نموذج عمل مطعم هو تحديد القيمة الفريدة للمطعم. عرض القيمة للمطعم هو بيان لما يقدمه المطعم للعملاء غير المتوفرين في مؤسسات الطعام الأخرى في المنطقة. بينما تعد القيمة الفريدة ضرورية لأي عمل ، إلا أن هذا ينطبق بشكل خاص على المطعم الذي يجب أن يتنافس يوميًا لجذب المستفيدين من المطاعم الأخرى. هناك العديد من الخيارات المحتملة لعرض القيمة للمطعم ، مثل خيارات القائمة ، والقدرة على تحمل التكاليف ، والخدمة ، والجو. يحتوي نموذج أعمال المطعم الجيد على بيان واضح للقيمة الفريدة للمطعم.
جزء أساسي من أي نموذج أعمال مطعم هو القائمة المقترحة. قد تكون خيارات القائمة هي محور اقتراح القيمة للمطعم ، على سبيل المثال ، إذا كان المطعم يعتزم تقديم مأكولات عرقية غير متوفرة في أي مطعم آخر في المنطقة. في أي حال ، فإن قائمة المطعم لها تأثير كبير على قدرته على جذب العملاء. يعد اختيار عناصر القائمة وأسعارها عنصرا أساسيا في التوقعات المالية للمطعم فيما يتعلق بالتكاليف والإيرادات والربحية المتوقعة.
تكاليف بدء التشغيل والتوقعات
يجب أن يتضمن أي نموذج أعمال تقديرًا لتكاليف بدء التشغيل والتوقعات اللازمة للإيرادات والنفقات المستقبلية. مرة أخرى ، قد يكون هذا عنصرًا مهمًا بشكل خاص في نموذج أعمال المطاعم. بينما تفتح بعض المطاعم بجعجعة كبيرة ولديها عملاء منتظمون منذ اليوم الأول ، إلا أن البعض الآخر يستغرق بعض الوقت لجذب زبائن منتظمين. هناك مجموعة كبيرة من النفقات المرتبطة بتشغيل مطعم. وهي تشمل تكلفة المواد الغذائية وكذلك اللوازم مثل المناديل والأواني الفضية والمفروشات ورواتب الموظفين والإعلان. تختلف تكاليف بدء التشغيل اعتمادًا على نوع المطعم. يجب تحديد مبالغ ومصادر التمويل الخارجي الأولي اللازم بوضوح في نموذج العمل للمطعم. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون هناك تحليل واضح للتكاليف المستمرة والإيرادات وهامش الربح الذي يوضح كيف يتوقع المطعم الحفاظ على الربحية.
يجب أن يشتمل نموذج أعمال المطعم على تقييم مدروس جيدًا للسكان في المنطقة التي يقع فيها المطعم ، وسوق العملاء المستهدف بالمطعم ، ومؤسسات الطعام المتنافسة. يتضمن نموذج العمل الجيد للمطعم توقعات حول النمو السكاني والتوسع المستقبلي المحتمل لقاعدة عملاء المطعم.
يضع نموذج أعمال المطعم أيضًا استراتيجية تسويقية ، وكيف ينوي المطعم الإعلان عن نفسه والإعلان عنه. قد يشتمل جزء من تسويق المطاعم على الأنشطة المدرة للدخل ، على سبيل المثال ، تقديم خدمات إضافية مثل تقديم الطعام.
