الوجبات السريعة مقابل الوجبات السريعة: نظرة عامة
كان دائمًا اثنين من رواد صناعة المطاعم الأمريكية للوجبات السريعة والطعام الجيد ، ولكن الآن أصبح قطاع المطاعم السريعة النمو سريعًا بينهما.
قامت العديد من الشركات بدمج المكونات الصحية مع راحة الوجبات السريعة لإطلاق هذا الاتجاه ، بما في ذلك العلامات التجارية للمطعم Chipotle (CMG) ، Shake Shack (SHAK) ، وبانيرا (PNRA) ، من بين أمور أخرى.
بأعداد كبيرة ، ما زالوا يتناقصون في مسابقة الوجبات السريعة وسيظلون لسنوات قادمة. لكن سلاسل مطاعم الوجبات السريعة تنمو بمعدل أسرع من منافسيها في الوجبات السريعة.
بسرعة عادية
تقدم المطاعم السريعة الطعام للمستهلكين مأكولات طازجة وعالية الجودة في بيئة غير رسمية ، مع خدمة مضادة لإبقاء الأمور سريعة.
والجدير بالذكر أن Shake Shack ، سلسلة برغر التي نشأت في مدينة نيويورك ، اكتشفت نجاحًا في تقديم تجربة طعام غير رسمية وبسرعة للوجبات السريعة. ارتفع سعر سهم Shake Shack من 21 دولارًا إلى 47 دولارًا في الطرح العام الأولي لعام 2015 (IPO). في نهاية مايو 2019 ، أغلق عند 61.35 دولار.
37،855 مقابل 114
عدد مطاعم ماكدونالدز في جميع أنحاء العالم مقارنة بعدد شاك شاكس.
سوف تمر فترة طويلة قبل أن تتنافس سلسلة سريعة عارضة مع ماكدونالدز للحصول على أرقام كبيرة الحجم أو الإيرادات. تعد "Mickey D's" ، كما هو معروف لعشاقها ، قوة عالمية تضم 37855 مطعمًا حول العالم اعتبارًا من منتصف عام 2019. بلغت مبيعاتها ما يقرب من 5 مليارات دولار في الربع الأول من عام 2019. وشيك شاك ، بالمقارنة ، كان لديها 114 متجراً وتأمل في فتح ما يصل إلى 40 متجراً آخر في عام 2019. وبلغت إيرادات الربع الأول من عام 2019 حوالي 133 مليون دولار.
ومع ذلك ، لاحظ أن إيرادات "شيك شاك" لهذا الربع تمثل نموًا بنسبة 33.8٪ على أساس سنوي ، وأن المستثمرين في الأسهم يحبون النمو فوق كل شيء آخر. بشكل عام ، من المتوقع أن تنمو إيرادات الوجبات السريعة بنحو 4.2 ٪ في عام 2019 مقارنة مع 8.3 ٪ للمطاعم السريعة.
الجمع بين الأجواء وجودة الوجبة مقارنة بالطعام غير الرسمي وراحة سلسلة الخدمة السريعة ، كانت صناعة الوجبات السريعة نموذجًا للنجاح الحالي والمستقبلي. هناك عدد من العوامل ، بما في ذلك القدرة على تحمل التكاليف جنبًا إلى جنب مع الجودة والذوق والراحة وخدمة العملاء ، تشكل أساس نموذج العمل للمنافذ السريعة العرضية.
لكن القدرة على تحمل التكاليف النسبية. يمكن أن تتراوح تكلفة الوجبات السريعة بين 5 دولارات و 7 دولارات ، على الرغم من أن البعض يقدم الآن اختيارات مميزة بأسعار أعلى قليلاً ، ومعظمها يقدم خيارات "قيمة" بتكلفة أقل. أسعار Chipotle ، بالمقارنة ، في المتوسط حوالي 11 دولار للشخص الواحد.
يدمج المفهوم السريع عارضة القدرة على تحمل التكاليف النسبية مع مكونات عالية الجودة. تتميز قوائم الطعام بمكونات طبيعية أكثر ، وخضروات وفواكه طازجة ، وخيارات مخصصة.
مع تحول عادات المستهلك إلى خيارات حياة أكثر صحة ، ترتبط المكونات التي تحمل علامة عضوية ، طازجة ، وغير معدلة وراثيًا بالكائنات المحورة وراثياً مع ارتفاع الأسعار.
الطعام السريع
يحتوي قطاع الوجبات السريعة على عدد من الامتيازات الشعبية ، بما في ذلك ماكدونالدز ، كنتاكي فرايد تشيكن ، تاكو بيل (YUM) ، وينديز (وين). قادت ماكدونالدز صناعة الوجبات السريعة من حيث إجمالي المبيعات وعدد المطاعم في جميع أنحاء العالم ، تليها Subway و Starbucks (SBUX).
انخفضت مبيعات ماكدونالدز بنسبة 6.47 ٪ على أساس سنوي لمدة 12 شهرا المنتهية في 31 مارس 2019.
حصلت سلاسل الوجبات السريعة على الكثير من نجاحها من خلال تقديم وجبات سريعة وغير مكلفة يتم إعدادها دائمًا بنفس الطريقة. ومع ذلك ، على مدى السنوات القليلة الماضية ، واصلت المطاعم السريعة الطعام لتناول حصتها في السوق من سلاسل الخدمة السريعة الرائدة.
مع اتجاهات الاستهلاك الأمريكية نحو خيارات صحية وعضوية ، انخفضت مبيعات سلسلة الوجبات السريعة. انخفضت إيرادات شركة ماكدونالدز (MCD) الرائدة في الصناعة بنسبة 6.47 ٪ على أساس سنوي لمدة 12 شهرًا المنتهية في 31 مارس 2019.
تقليديا ، اكتسبت سلاسل الوجبات السريعة حصتها في السوق من خلال تقديم بدائل أبسط وأرخص. تدخلت السلاسل السريعة عارضة لتزويد المستهلكين مع اختيارات أكثر صحة و spicier.
صناعة الوجبات السريعة لا تتجاهل هذا الاتجاه. في أواخر عام 2018 ، أعلنت ماكدونالدز أنها تقوم بإزالة جميع المواد الحافظة والألوان الوهمية والمكونات الصناعية الأخرى من سبعة من اختيارات البرغر. تحتوي قائمتها الآن على سلطة دجاج مشوي جنوب غرب ، ويمكنك الحصول على شرائح التفاح مع وجبة هابي ميل للأطفال. يمكن للعملاء في كنتاكي فرايد تشيكن الآن اختيار المقلي أو المشوي. تاكو بيل لديه خيار نباتي.
الماخذ الرئيسية
- تقدم سلاسل المطاعم السريعة الطعام عالي الجودة في جو غير رسمي. يتفوق رواد هذا القطاع على المزيد من منافذ الوجبات السريعة التقليدية في النمو. تستجيب صناعة الوجبات السريعة بخيارات القائمة الصحية.
