الدول الأربعة الأولى المسؤولة عن إنتاج الشوكولاته هي الولايات المتحدة وألمانيا وسويسرا وبلجيكا. تشير التقديرات إلى أنه بينما تمثل أوروبا الغربية حوالي 35 ٪ من إجمالي إنتاج الشوكولاته في العالم ، فإن الولايات المتحدة تمثل 30 ٪ إضافية. ومن المثير للاهتمام ، أن أيا من المنتجين الرئيسيين للشوكولاتة ليسوا من المصادر الرئيسية للكاكاو ، ولا يعد أي من البلدان الرئيسية المنتجة للكاكاو مراكز رئيسية لتصنيع الشوكولاتة.
لا يوجد سبب حقيقي لكون الدول الأوروبية من بين أكبر الشركات المصنعة للشوكولاتة في العالم بخلاف شعبية الشوكولاته في أوروبا منذ تقديمها. لقد ورثت الولايات المتحدة حبها للشوكولاتة من خلال المهاجرين الأوروبيين ، وظهرت شركات مثل شركة مارس وشركة هيرشي للأغذية للاستفادة من طلب المستهلكين.
1) الولايات المتحدة
الولايات المتحدة هي واحدة من أكبر منتجي الشوكولاتة عالية الجودة ، حيث يجلب مصنعو الشوكولاتة في الولايات المتحدة أكثر من 20 مليار دولار سنويًا في مبيعات التجزئة. تعد شركة Hershey Foods Corporation ، التي تُعرف باسم شركة Hershey's ، أكبر شركة للشوكولاتة في أمريكا الشمالية ، وواحدة من أكثر العلامات التجارية شهرة في جميع أنحاء العالم. يقع المقر الرئيسي للشركة في هيرشي بولاية بنسلفانيا ، وقد تم تأسيسها في عام 1894 من قبل ميلتون إس هيرشي.
الماخذ الرئيسية
- في حين أن 35 ٪ من إنتاج الشوكولاته يحدث في أوروبا ، فإن الولايات المتحدة تنتج حوالي 30 ٪. هيرشي هي أكبر منتج للشوكولاتة في الولايات المتحدة ، في حين أن مدينة نيويورك هي موطن لكثير من محلات الشوكولاتة الشهيرة. بدأت سويسرا في صنع الشوكولاته في القرن السابع عشر والسويسريون هم أكبر مستهلكي الشوكولاتة للفرد الواحد. تعد بلجيكا واحدة من أكبر المنتجين ولا يزال الكثير من الشوكولاتة مصنوعًا إلى حد كبير. ثلثي الكاكاو المستخدم في صنع الشوكولاتة من غرب إفريقيا.
معظم الشركات العاملة في مجال صناعة الشوكولاتة في الولايات المتحدة وأماكن أخرى تشتري حبوب الكاكاو من ساحل العاج في غرب إفريقيا. مدينة نيويورك هي المكان الرئيسي لمحلات الشوكولاتة المتخصصة في الولايات المتحدة. تشمل المحلات التجارية الشهيرة في المدينة Chocolate Bar و MarieBelle و Li-Lac و Richart Design et Chocolat. سان فرانسيسكو هي أيضا موطن لعدد كبير من محلات الشوكولاتة الشهيرة ، وهي مركز كبير لإنتاج الشوكولاته في الولايات المتحدة.
2) المانيا
يمثل مصنعو الشوكولاتة الألمان حوالي 10 مليارات دولار أمريكي سنويًا. تعتبر كولونيا في كثير من الأحيان عاصمة الشوكولاته في ألمانيا. غالبًا ما تستورد محلات الشوكولاتة في الولايات المتحدة الشوكولاتة من المدينة لبيعها إلى جانب ماركات الشوكولاتة الأمريكية. شركة Stollwerck Chocolates هي واحدة من أشهر الشركات المصنعة للشوكولاتة في البلاد ؛ كما أن لديها مصانع إنتاج في بلجيكا وسويسرا. من ماركات الشوكولاته الشهيرة الأخرى في ألمانيا ، لا ميزون دو تشوكليت ، تورتشين ، ليونيداس تشوكليتس.
3) سويسرا
تشتهر سويسرا بشيكولاته ومصنعي الشوكولاتة الرئيسيين. إنتاج الشوكولاته هو مصدر مهم للثروة للبلاد. تعتبر زيوريخ أساسًا لإنتاج الشوكولاته في البلاد. من بين العلامات التجارية المشهورة عالمياً للشوكولاتة والتي نشأت في سويسرا نستله وتوبلرون وليندت وسبرونغلي.
يعود إنتاج الشوكولاتة في سويسرا إلى القرن السابع عشر. منذ القرن التاسع عشر وحتى نهاية الحرب العالمية الثانية ، كانت صناعة الشوكولاتة السويسرية موجهة بشكل كبير للتصدير. اليوم ، السويسريون هم أكبر مستهلكي الشوكولاته المنتجة داخل بلادهم. في عام 2000 ، كان ما يقرب من 54 ٪ من الشوكولاته في البلاد يستهلكها السويسريون. تتمتع سويسرا أيضًا بأعلى معدل نصيب الفرد من استهلاك الشوكولاتة في العالم ، وهو ما يقرب من 30 جنيهًا سنويًا. يقدر إجمالي الإيرادات السنوية من مبيعات الشوكولاتة بـ 14 مليار دولار.
4) بلجيكا
تتمتع بلجيكا بشهرة عالمية في مجال الشوكولاتة ، وهي مركز رئيسي لصناعة الشوكولاتة. يوجد حوالي 15 مصنع شوكولاتة وأكثر من 2000 متجر شوكولاتة في بلجيكا. واحدة من أشهر شركات الشوكولاته في العالم ، جوديفا ، تتخذ من بروكسل مقرًا لها. تولد الشوكولاتة البلجيكية مبيعات سنوية تبلغ حوالي 12 مليار دولار.
منذ عام 1884 ، ينظم القانون تكوين الشوكولاته البلجيكية. لضمان نقاء الشوكولاتة ولمنع الاعتماد على الدهون منخفضة الجودة من مصادر خارجية ، ينص القانون البلجيكي على وجوب استخدام كاكاو نقي بنسبة 35٪ كحد أدنى في الإنتاج. تقود حرفة إنتاج الشوكولاتة ، وفخر الدولة في عملية الإنتاج والمنتج الناتج ، الصناعة إلى الالتزام بتقنيات التصنيع التقليدية. يشمل ذلك فرض حظر على الدهون الاصطناعية أو النباتية أو القائمة على زيت النخيل في جميع المنتجات التي تحمل ملصق "شوكولاتة بلجيكية". ينتج جزء كبير من شركات الشوكولاتة في بلجيكا الشوكولاتة باليد إلى حد كبير ، دون مساعدة من معدات الإنتاج الحديثة.
حبوب الكاكاو
حبوب الكاكاو هي العنصر الرئيسي في إنتاج الشوكولاته ، وتنتج غرب إفريقيا حوالي ثلثي حبوب الكاكاو في العالم. يتم الحصول على حوالي 45 ٪ من إنتاج حبوب الكاكاو من ساحل العاج. ذكرت مؤسسة الكاكاو العالمية (WCF) أن حوالي 50 مليون شخص يعتمدون على إنتاج الكاكاو وصناعة الكاكاو كمصدر للرزق.
شكلت نستله ، مع العديد من شركات الشوكولاته الأخرى ، صندوق رأس المال العامل في عام 2000 ، إلى حد كبير لمعالجة القضايا التي تؤثر على مزارعي الكاكاو وتحقيق الاستقرار في إنتاج الكاكاو. من بين الأهداف المعلنة للمؤسسة زيادة دخل مزارعي الكاكاو ، وإنشاء برامج بيئية ، وتشجيع استخدام تقنيات الزراعة المستدامة.
