جدول المحتويات
- صناعة متغيرة
- هوارد جونسون
- هو تشي تشي
- في Bennigan
- ستيك & البيرة
- كيني روجرز محامص
- وسامبو
- الخط السفلي
كانت مطاعم الوجبات السريعة وسلسلة المطاعم من السلع الأساسية الأمريكية منذ أن فتحت White Castle أبوابها في ويتشيتا ، كانساس ، في عام 1921 ، إلى جانب أول مطعم في A&W Root Beer في عام 1921. اليوم ، توظف صناعة مطاعم الوجبات السريعة وسلسلة المطاعم أكثر من 3.8 مليون شخص في الولايات المتحدة ، مع العلامات التجارية الأمريكية التي تقدم مواقع في جميع الولايات ال 50 وكذلك في جميع أنحاء العالم. في عام 2013 ، كان هناك ما يقرب من 233000 موقع متاجر فردية تحقق ما يقرب من 200 مليار دولار من المبيعات.
(لمزيد من المعلومات ، راجع: هل يستطيع ماكدونالدز البقاء على قيد الحياة بسرعة عارضة؟ )
الماخذ الرئيسية
- كانت A&W والقلعة البيضاء أول مطاعم الوجبات السريعة في الولايات المتحدة التي تعود إلى عام 1920. وبمجرد أن كانت من بين المكونات الأساسية للمناظر الطبيعية الأمريكية ، تشهد العديد من سلاسل مطاعم الوجبات السريعة والأسرة منافسة متزايدة من العروض السريعة وخدمات التوصيل. سلاسل المطاعم لم تصمد أمام اختبار الزمن. هنا ، نقوم بالشمع بالحنين إلى الماضي ونتذكر فقط عددًا قليلاً من مفاصل برغر السابقة.
صناعة متغيرة
ومع ذلك ، يتعرض هذا القطاع الأيقوني من الاقتصاد لضغوط متزايدة في الآونة الأخيرة وتعاني أرباح الشركات. شهدت أكبر سلسلة ، شركة ماكدونالدز (MCD) ، انخفاض أرباحها مع انخفاض مبيعات المتجر نفسه بمعدل كبير إلى حد ما. ونتيجة لذلك ، أعلنت الشركة أنها لم تعد ستصدر بيانات عن أرقام المبيعات الشهرية من أجل منع المستثمرين الحذرين من ممارسة الضغط الهبوطي على سعر أسهمها. اعتبارًا من 7 سبتمبر 2018 ، كان سعر سهم ماكدونالدز مساوًا تقريبًا لسعر 12 شهرًا. كان أداء سلسلة السندوتشات المملوكة ملكية خاصة سيئًا جدًا حيث أن المنافسين يركزون أكثر على الأطعمة عالية الجودة وبدأت الخدمة الأفضل في الظهور. Shake Shack (SHAK) ، التي تقدم المزيد من الهامبرغر الذواقة ، شهدت زيادة في أسهمها بأكثر من 62 ٪ منذ الاكتتاب العام في فبراير من عام 2015.
(للمزيد ، راجع: قصة نجاح Shake Shack. )
مع هذا التحسن الذي حدث مؤخرًا في صناعة الوجبات السريعة ، قد تظهر لاعبين مهيمنين جددًا وقد تتضاءل العلامات التجارية القوية وفشلوا في النهاية. فيما يلي قائمة بسلاسل المطاعم الستة البارزة سابقًا والتي اختفت من كل ما عدا الحنين إلى الماضي. ولكن إلى جانب الحنين إلى الماضي ، يمكن استخلاص دروس مهمة من هذه الإخفاقات: 1. الصناعة تتمتع بقدرة تنافسية عالية وقدرة على التكيف مع المنافسة وتغيير تفضيلات المستهلك أمر بالغ الأهمية. 2. النمو جيد ، ولكن التوسع بسرعة كبيرة مع وجود العديد من المواقع يمكن أن يكون خطيرًا. 3. لا يهم حقًا كم من الوقت كانت الشركة موجودة أو مدى نجاحها. 4. حتى لو فشلت في أمريكا ، قد تكون هناك حياة ثانية لها في أجزاء أخرى من العالم.
(لمزيد من المعلومات ، راجع: أكثر سلاسل الوجبات السريعة بأسعار معقولة. )
هوارد جونسون
في منتصف العشرينات من القرن العشرين ، اقترض رجل الأعمال هوارد ديرينج جونسون 2000 دولار لفتح صيدلية صغيرة ومتجر عام في ماساتشوستس. بعد فترة وجيزة ، قام بتثبيت نافورة الصودا ورأى بسرعة أرباحه. قام بتوسيع افتتاح سلسلة من محلات بيع المشروبات الغازية ومنصات الامتياز التي أصبحت في نهاية المطاف مطاعم هوارد جونسون (المعروفة بمودة HoJo's). بحلول عام 1961 ، كان هناك 605 موقعًا لـ HoJo ، بالإضافة إلى 88 موقعًا إضافيًا في Howard Johnson's Motor Lodges. بحلول منتصف سبعينيات القرن العشرين ، بدأ العملاء في تفضيل الوجبات السريعة بسرعة عبر خدمات العداد ودون الحاجة إلى غرف الطعام الرسمية في HoJo والانتظار لموظفيها. اعتبارًا من 10 سبتمبر 2018 ، لم يتبق سوى مطعم هوارد جونسون واحد: في بانجور ، مين. سلسلة الموتيل هي الآن جزء من Wyndham Worldwide.
هو تشي تشي
تأسست سلسلة مطاعم تشي تشي المكيفة ذات الطراز العائلي في مينيسوتا في عام 1975 ، واستولت عليها شيلي فرانك ، المدير التنفيذي السابق لكنتاكي والذي نقل المقر الرئيسي إلى لويزفيل ، كنتاكي. تحت إشراف فرانك ، نمت الشركة إلى أكثر من 210 موقعًا بحلول عام 1995. وبحلول أواخر التسعينيات ، بدأت الشركة في الانخفاض نظرًا لأن نجاحها أدى إلى ظهور العديد من المنافسين ، بما في ذلك العروض المكسيكية المضادة للخدمات مثل Taco Bell و Chipotle Mexican Grill، Inc. (CMG)) ، والتي اتخذت بعيدا حصتها في السوق تشي تشي. فشلت محاولات إنقاذ العمل من خلال التوسع في الأسواق الكبيرة مثل مدينة نيويورك وبوسطن ، وبحلول عام 2003 تقدمت الشركة بطلب للإفلاس. ومما زاد الطين بلة ، أن تفشي التهاب الكبد الوبائي A في ولاية بنسلفانيا كان مرتبطًا بموقع تشي تشي المحلي ولم تخرج الشركة مطلقًا من الإفلاس. قامت الشركة ببيع الاسم التجاري لشركة Hormel Foods Corp. (HRL) لتسويق السالسا ونخوس التي تباع بها ، وما زالت مواقع العلامة التجارية تشي تشي لا تزال قائمة في أوروبا والشرق الأوسط بعد بيعها لمستثمر سويسري.
في Bennigan
كانت سلسلة تناول الطعام غير الرسمية ذات الطابع الإيرلندي الأمريكي مصدر "الذوق" على طاقم الانتظار وتثبيتها على الجدران والسقف لتسلية واهتمام العملاء. تأسست Bennigan's في عام 1976 في جورجيا ، وتملكها لاحقًا شركة Pillsbury Corporation (التي كانت تمتلك برجر كنج في ذلك الوقت) ، ونمت إلى أكثر من 250 موقعًا في جميع أنحاء البلاد. ولكن سرعان ما تم نسخ وصفته للنجاح مع ظهور رواد جدد مثل Applebee's و Chili's Grill & Bar (EAT) ، مكملين بجدران مزينة بالأشياء المستحدثة والموظفون المزخرفون بالنيران. نظرًا لعدم قدرتها على الحفاظ على مركزها ، تقدمت الشركة بطلب للإفلاس في عام 2008 وأغلقت أكثر من 200 موقع. لقد خرجت الشركة من الإفلاس بموجب ملكية جديدة ، ولكن اعتبارًا من يناير 2018 ، لا تضم سوى 32 متجرًا تقريبًا.
ستيك & البيرة
كانت ستيك وأيل (S&A) ذات يوم جزءًا من مجموعة مطاعم بيلسبري للوجبات السريعة إلى جانب بينيجانز وبرغر كينج. تم إنشاؤه في دالاس ، تكساس ، في عام 1966 من قبل نورمان برينكر ، الذي أسس أيضًا سلاسل مطاعم ناجحة تشيليز وجاك إن ذا بوكس (جاك). كان S&A أول من أدخل شريط سلطة الخدمة الذاتية ونما إلى أكثر من 100 موقع بحلول الثمانينات. في التسعينيات وأوائل العقد الأول من عام 2000 ، شهدت العلامة التجارية انخفاضًا في المبيعات وبحلول عام 2008 ، بقي 50 متجرًا فقط. لسوء الحظ ، كانت S&A تديرها نفس شركة Bennigan's عندما أفلست في عام 2008 ، وبينما خرجت Bennigan من الإفلاس ، أغلقت Steak and Ale جميع مواقعها.
كيني روجرز محامص
أسس المغني الريفي كيني روجرز سلسلة الاسماء الخاصة به من مطاعم دجاج المشواة والمأكولات الروحية في عام 1991 ، وفي نهاية المطاف افتتح أكثر من 425 موقعًا حول العالم. نمت الشركة بسرعة كبيرة في مساحة مزدحمة بالفعل مع منافسين مثل متاجر Boston Market و Chick-Fil-A المفتوحة بوتيرة أكثر منطقية. على الرغم من أن هناك نجاحًا مبدئيًا ، وتم الثناء على جودة الطعام عمومًا ، فقد تقدمت الشركة بطلب للحماية من الإفلاس في عام 1998 وتم بيعها في النهاية لشركة Nathan's Famous Inc. (NATH) ، التي أغلقت بهدوء المواقع المتبقية أو حولتها إلى مواقع ناثان في الولايات المتحدة الأمريكية ، في الواقع ، أغلق آخر موقع أمريكي في أونتاريو ، كاليفورنيا ، للأبد في أواخر عام 2011. هناك بعض الأخبار الجيدة ، على الرغم من أن: هذا المفهوم قد تطور في آسيا ، مع أكثر من 150 موقعًا في جميع أنحاء المنطقة ، لذلك إذا كنت البحث عن بعض كيني روجرز ، فقط توجه إلى ماليزيا.
وسامبو
تأسست سامبو في عام 1957 وتوسعت في جميع أنحاء البلاد التي تخدم البرغر وكذلك الفطائر. في ذروتها في 1980s ، كان لها 1118 موقع ضخم في جميع أنحاء البلاد. في حين أن اسم العلامة التجارية كان ببساطة عبارة عن انكماش لأسماء المؤسسين (سام باتيستون ونيويل "بو" بونيت) ، فقد كان مؤسفًا ، وتعرض لضغط متزايد في أواخر الثمانينيات من قبل نشطاء الحقوق المدنية الذين يدعون الاسم. كان غير حساس عنصريًا لدى السود كمرجع غير مقصود لكتاب القرن التاسع عشر "ليتل بلاك سامبو". في عام 1983 ، تمت إعادة تسمية أكثر من 600 موقع باسم Seasons Friendly Eating ، ولكن لم تظهر صورة العلامة التجارية الجديدة. تم بيع بعض المواقع إلى ديني (DENN) وتحويلها إلى متاجرهم. اعتبارًا من 10 سبتمبر 2018 ، لا يزال يوجد أحد صامبو في سانتا باربرا ، كاليفورنيا.
الخط السفلي
يتعرض سوق الوجبات السريعة لضغط متزايد من قبل المنافسين الذين يقدمون المزيد من المأكولات السريعة الفخمة والأطعمة عالية الجودة التي يطلبها الكثير من المستهلكين اليوم. علاوة على ذلك ، يتم مواجهة مقاومة من قبل عمال الوجبات السريعة لرفع الحد الأدنى للأجور مع المقاومة لأن هذه الشركات تسعى لخفض التكاليف من أجل الحفاظ على الربحية. ما لم تكن هذه الشركات ذكية ويمكنها التكيف مع الأوقات المتغيرة ، فقد ينتهي الأمر بها إلى أن تكون مجرد ذاكرة رائعة مثل سلاسل المطاعم المذكورة في القائمة أعلاه. (لمزيد من المعلومات ، راجع: إلى أي مدى يمكن لمطاعم الوجبات السريعة أن تمر على ارتفاع التكاليف للعملاء؟ )
