بدأ العديد من رواد الأعمال في مجال الأغذية ، بما في ذلك مارثا ستيوارت وديبي فيلدز - السيدة فيلدز الشهيرة - وبول نيومان إمبراطوريات الطعام في مطابخهم المنزلية. بالنسبة للأشخاص المهرة في الطهي والخبز ، قد يبدو بدء الأعمال التجارية في مطابخهم المنزلية سهلاً بما فيه الكفاية ، نظرًا لأن لديهم بالفعل المعدات والمكونات اللازمة لإطلاقها. ومع ذلك ، فإن امتلاك شركة أغذية منزلية له تحدياته ، بما في ذلك المتطلبات القانونية والتكاليف ، مما يجعل بعض رواد الأعمال يتساءلون عما إذا كان بيع الطعام من المنزل يستحق ذلك.
قوانين الغذاء المنزلية
سنت العديد من الولايات قوانين الغذاء المنزلية لخلق المزيد من فرص كسب الدخل لسكانها. تم تصميم قوانين الغذاء المنزلية ، والتي تسنها الهيئات التشريعية للولاية والتي تنفذها إدارات الصحة المحلية أو إدارات الزراعة بالولاية ، للقضاء على بعض الشريط الأحمر الذي ينطوي على إنتاج الغذاء التجاري وجعل من السهل على الشركات المنزلية بيع المواد الغذائية.
ومع ذلك ، فإن هذه القوانين تحد من أنواع المواد الغذائية التي يمكن لأصحاب المشاريع المنزلية بيعها. كما أنها تحظر مبلغ المال الذي يمكن أن يحققه الناس ؛ قد يُطلب من رواد الأعمال الذين يحققون نجاحًا ماليًا من خلال جهودهم التقيد بالمتطلبات ذاتها التي تتطلبها أنشطة الأغذية التجارية. تختلف قوانين الغذاء المنزلية بين الولايات ، وعلى الراغبين في بيع الطعام من المنزل مراجعة قوانينهم المحلية قبل بدء أعمالهم التجارية.
تشترط الدول أيضًا على مالكي الأعمال الغذائية المنزلية الحصول على تصاريح لمتعامل الأغذية ، والتي تتطلب عادةً دورة تدريبية قصيرة. تتقاضى معظم الولايات رسومًا رمزية تغطي الدورة والتصريح.
الأطعمة المحظورة ووسمها
باختصار ، يُمنع الأشخاص الذين يبيعون الطعام الذي يصنعونه في المنزل من بيع أي طعام يعزز الأمراض التي تنقلها الأغذية ، والتي عادةً ما تتلخص في الأطعمة التي تتطلب التبريد. هذا يحد رجال الأعمال من بيع المفضلات المنزلية مثل الجبن والآيس كريم وأنواع معينة من الفطائر واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان. لا يمكن للأشخاص الذين يصنعون الطعام في المنزل سوى بيع الأطعمة منخفضة المخاطر مثل مزيج القهوة والشاي والأطعمة الجافة مثل الجرانولا والبطاطس والفشار والسلع المخبوزة مثل الخبز وملفات تعريف الارتباط وبعض الكعك والمربى والمحميات. العديد من المواد الغذائية تندرج ضمن المعايير المقبولة.
يجب على أصحاب الأعمال التجارية المنزلية أيضًا تسمية منتجاتهم. متطلبات وضع العلامات بسيطة وتشمل تضمين لغة على غرار "هذا المنتج مصنوع في المنزل ولم يتم تفتيشه." بعض الولايات تحد من الأماكن التي يمكن فيها لمصنعي المواد الغذائية في المنزل بيع سلعهم ، والتي غالباً ما تشمل أسواق المزارعين ، تقف على جانب الطريق والمستهلكين الأفراد. من أجل سلامتهم ، يجب أن يحمل أصحاب المشاريع الغذائية المنزلية تأمينًا تجاريًا.
تفتيش المطبخ
في معظم الحالات ، تقوم وزارة الصحة المحلية بفحص مطبخ الشركة المصنعة للأغذية فقط إذا قدم المستهلك شكوى. تطلب الولايات أيضًا من أصحاب الأعمال فحص مطابخهم إذا كانوا يخططون لبيع المواد الغذائية إلى جهات خارجية ، مثل محلات البقالة. يجب على الأشخاص الذين يبيعون الطعام فقط في أسواق المزارعين ، وقواعد الطرق وعلى المستهلكين مباشرة اتخاذ الاحتياطات العادية للحفاظ على نظافة مطابخهم. لاجتياز عملية التفتيش ، قد يحتاج الأشخاص الذين يرغبون في بيع الطعام إلى جهات خارجية إلى الاستثمار في معدات المطبخ الإضافية ، مثل الثلاجات والمصارف ومناطق التخزين ، على نفقتهم الخاصة.
هل تستحق ذلك؟
الأرقام ضئيلة عندما يتعلق الأمر بتحديد مقدار الأموال التي يحصل عليها أصحاب الأعمال التجارية من المنزل. يكسب البعض بضع مئات من الدولارات شهريًا من المشاركة المنتظمة في أسواق المزارعين ويقف لبيع المنتجات المتخصصة الشهيرة ، بينما قد يكسب آخرون أموالًا أكثر من خلال التركيز على المهرجانات والمناسبات الكبيرة. ومع ذلك ، يكسب الآخرون ما يكفي لتسمية أعمالهم المنزلية بأنهم مهنيون ، حيث أبلغ مكتب إحصاءات العمل أن الأشخاص الذين يربون النحل ويبيعون العسل يمكن أن يكسبوا ما يصل إلى 60،000 دولار سنويًا.
من المهم أن نلاحظ أن الولايات تضع حدودًا لمقدار ما يمكن أن تكسبه شركات الأغذية المنزلية قبل الحاجة إلى الامتثال لقوانين تصنيع المواد الغذائية التجارية. تصل ولاية تكساس إلى 50000 دولار ، في حين يبلغ حد كاليفورنيا 35000 دولار. لتحديد ما إذا كان من المنطقي من الناحية المالية البدء في تصنيع وبيع المواد الغذائية من المنزل ، يجب أن يبدأ الشخص بخطة أعمال قوية ، ويحدد تكاليف الدخول في الأعمال التجارية وإجراء أبحاث السوق.
