بيرة. لقد رأيت ذلك في الأحداث الرياضية والحفلات وحفلات الشواء في الفناء الخلفي ، لكن هل فكرت يومًا في ما يمكن أن يدخل في العلبة أو الزجاجة؟ ليس المكونات ، ولكن الاقتصاد. صناعة تخمير معقدة للغاية ، ويستغرق أكثر من مجرد تقنية تخمير للحصول على البيرة المفضلة لديك في متجرك المحلي أو شريط.
البيرة ، مثل أي خير ، تتبع قواعد العرض والطلب. إذا أصبح أحد مكوناته ، مثل القفزات ، أغلى ثمناً ، فقد يرتفع سعر المنتج النهائي. إذا ارتفعت أسعار الحبوب بسبب زيادة الطلب على الإيثانول المعتمد على الحبوب لتزويد المركبات بالوقود ، فقد ترتفع أسعار البيرة أيضًا. ما يجعل البيرة فريدة من نوعها هو الطريقة التي تتفاعل بها مع الظروف الاقتصادية المختلفة ، وكيف تنظم حكومتك ذلك.
أي نوع من الخير هو البيرة؟
هل هي سلعة طبيعية ، بمعنى أن الطلب يزداد مع زيادة الدخل؟ هل هي سلعة جيدة ، وهذا يعني أن الطلب يتناقص مع انخفاض الدخل (ربما لأن الذين يشربون الجعة يتحولون إلى النبيذ)؟ هل هي سلعة فاخرة ، مما يعني أن الطلب يزيد عن الزيادة في الدخل؟ كل هذا يتوقف ، على الرغم من أن الأبحاث تميل إلى دعم فكرة أن البيرة هي خير طبيعي. صناعة البيرة ليست متجانسة: هناك مجموعة واسعة من أنواع البيرة المتاحة في نقاط سعر مختلفة. وهذا يعني أن كل شريحة من سوق البيرة الشاملة قد تتفاعل بشكل مختلف مع الدورات الاقتصادية. تخمير كصناعة ، وغالبا ما يعتبر "واقية من الركود". على سبيل المثال ، ارتفع مخزون الشركات الكبرى المنتجة للبيرة خلال تمثال نصفي الدوت كوم في أواخر التسعينات.
قد لا يعتبر معظم الأشياء الرقيقة سلعة فاخرة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالأساسيات في متجر البقالة ، يبدو أنها تندرج تقريبًا في فئة "يمكن أن تعيش بدون". لذلك عندما يكون المال ضيقًا ، كما هو الحال خلال فترة الركود ، ماذا يحدث لاستهلاك البيرة؟ اتضح أن حالات الركود لا تؤدي بالضرورة إلى انخفاض في الطلب ؛ أنها تؤدي إلى نوع مختلف من الطلب. ينتقل المستهلكون من البيرة الأكثر تكلفة إلى الأصناف الأقل تكلفة ، تمامًا مثل المستهلكين ينتقلون من السلع ذات الأسماء التجارية إلى إصدار العلامة التجارية للمحلات. الاستهلاك موجود ، لكنه بديل أرخص.
لا يقتصر الأمر على مطالبة الركود المستهلكين بالتحول من أذرع أغلى ثمناً إلى أجرة أكثر بأسعار معقولة ؛ لكن الطلب الجديد يأتي أيضًا من بعض المصادر غير المحتملة: من يشربون الخمور والمشروبات الكحولية. عندما ينظر المرء إلى السوق الكلي للمنتجات القائمة على الكحول ، فإن النبيذ والمشروبات الروحية يجلس تقليديا على الطرف الأكثر تكلفة من المقياس. المستهلكون الذين ما زالوا يبحثون عن مستوى معين من الفخامة في مشترياتهم من الكحول يعتبرون بعض البيرة بديلاً قابلاً للتطبيق. تتمثل إحدى الطرق التي استخدم بها الخمرون في هذا الاتجاه في تقديم البيرة ذات المحتوى العالي من الكحول ، والتأكيد على خصوصية البيرة الحرفية. لا يختلف هذا عما يحدث في أي صناعة أخرى ، حيث يقوم الموردون بإنشاء عروض منتجات جديدة من أجل تلبية الطلب المتزايد.
إمدادات البيرة
شهد تزويد البيرة عددًا من التغييرات في السنوات الأخيرة ، مع زيادة الإنتاج من مصانع الجعة التقليدية ، وكذلك ظهور مصانع الجعة "الحرفية" (تلك التي تستخدم مكونات وأساليب تخمير أكثر تقليدية) ومصانع الجعة الصغيرة (المنتجون الأقل حجمًا). في حين أن عروض هذين النوعين الجديدين من مصانع الجعة تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة من البيرة التقليدية ، فإن هذا ليس بالضرورة بسبب تسعير الهيبة. كما هي القاعدة العامة في الاقتصاد ، إذا كان الطلب على بيرة معينة أكبر من المبلغ الذي يمكن أن يخمره صانع الجعة ، فستكون الأسعار أعلى. أكبر البيرة تستفيد من وفورات الحجم. فهي قادرة على شراء المواد بكميات كبيرة ، وسهولة الوصول إلى وسائل النقل الفعالة (البيرة المتاحة في المزيد من الأسواق) ، ويمكن أن تنتج كمية كبيرة من البيرة. هذا هو السبب الرئيسي لانخفاض أسعار البيرة المنتجة بالجملة مقارنة بإنتاج مصانع الجعة الصغيرة.
لماذا يأتي المزيد من البيرة الحرفية والصغيرة إلى السوق؟ مزيج من التغييرات في اللوائح (وقع الرئيس جيمي كارتر على مشروع قانون يجعل تخمير المنزل قانونيًا في عام 1979) ، وإعادة البناء بعد الحظر (أعلن العديد من المشرعين إفلاسهم خلال الحظر الأمريكي) ، وأدى تغيير أذواق المستهلكين إلى زيادة العروض في عالم البيرة (على الأقل ، ركن الولايات المتحدة). على الرغم من أن الصناعات الحرفية والبيرة الصغيرة والبيرة التقليدية قد تستهدف الأسواق المختلفة ، إلا أن التأثير العام للزيادة في عدد المشروب هو زيادة في العرض وزيادة في المنافسة.
التوزيع والتنظيم
يقع توزيع الكحول بشكل عام في نظام ثلاثي المستويات ، والذي جاء بعد الحظر. ما يثير الاهتمام في هذا النظام هو أنه يتطلب من جميع المشروبات الكحولية (هناك استثناءات قليلة) المرور عبر وسيط. كان السبب الرئيسي لإنشاء النظام بهذه الطريقة هو الحد من قدرة المنتجين ، مثل مصانع الجعة ، على امتلاك المرحلتين الأساسيتين في الصناعة: الإنتاج وتجارة التجزئة. كان الخوف هو أنه إذا كان المنتجون الكبار يسيطرون على كل شيء (مثل الزيوت القياسية من الكحول) ، فسيكون اختيار المستهلك محدودًا ، وسيكون الجميع في وضع أسوأ. على الرغم من أن هذا الأمر قد نجح إلى حد ما ، إلا أن اللوائح خلقت عددًا من الصداع ، وحتى قضية من المحكمة العليا (Granholm v Heald).
المستويات الثلاث للنظام هي كما يلي:
- تتكون الطبقة العليا من البيرة التي تنتج البيرة. الطبقة الثانية هي التوزيع. غالبًا ما يوفر المنتجون حقوقًا حصرية لشركة معينة لتوزيع منتجاتها على تجار تجزئة مختلفين ، وعادة ما يجعل مشهد ما بعد الحظر الموزعين كيانات قوية داخل كل ولاية على حدة. هذا يقلل من المنافسة ويمكن أن يرفع الأسعار لأن عددًا أقل من الموزعين يعني حافزًا أقل لخفض الأسعار. لدى بعض الولايات لوائح تحدد العلاقة بين الجعة والموزع ، حتى لو كانت تربط الجائز بالموزع قانونًا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى حدوث صداع للمستهلكين نظرًا لأن الخلافات بين صانعي البيرة والموزعين يمكن أن تتسبب في أن تصبح بعض البيرة غير متوفرة في منطقة ما. المستوى الثالث هو البيع بالتجزئة. هذه هي النقطة التي يمكن عندها للمستهلك العام شراء المنتج ، سواء كان ذلك محل بقالة ، أو بار ، أو بائع خاضع للتنظيم الحكومي. كما هو الحال مع العديد من الأشياء ، هناك استثناء: brewpubs - المطاعم أو الحانات التي تنتج البيرة في الموقع للبيع في الموقع.
مشروب فريد
تعتبر البيرة ، بالإضافة إلى أنواع الكحول الأخرى ، تنظيمًا فريدًا للمشروبات. على عكس ما تقدمه المشروبات الغازية ومشروبات الفاكهة وأي مشروب آخر تقريبًا ، يمكنك مراقبة توريد البيرة عن كثب من قِبل الحكومات المحلية وحكومات الولايات والفيدرالية ، نظرًا لأنه يعتبر "نائبًا". تنظم البلديات بيع الكحول ، إما من خلال المتاجر التي ترعاها الدولة ، أو الضرائب ، أو غيرها من القيود ، لجمع الأموال أو للسيطرة على وصول السكان إلى الكحول. إذا وضعنا جانبا الأسباب السياسية ، يمكن أن يكون لذلك تأثير كبير على المعروض من البيرة ، والذي بدوره يمكن أن يزيد من أسعاره. إن الحد من عدد الموردين ، مثل محلات البقالة أو المتاجر ، يقلل بشكل فعال من المنافسة ، الأمر الذي يمكن بدوره أن يزيد من سعر السلعة.
الخط السفلي
سواء كنت تسترخي في المنزل أو خارج المنزل مع الأصدقاء ، فإن البيرة في يدك أكثر من مجرد سائل في كوب: إنه منتج معقد يتشكل من العرض والطلب والإنتاج والتوزيع ، مع مجموعة كبيرة من التنظيمات التي ألقيت لذلك ركلة اضافية.
